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手羽先の味噌煮

2018年12月18日(火)

手羽先の味噌煮

▼動画

▼材料(4人分)

  • 材料
鶏手羽先8本、湯適量、じゃがいも中3個、ショウガ1片、湯カップ2杯、かいわれ大根1/2パック
調味料…味噌大さじ3杯、てんさい糖大さじ1杯、酒大さじ2杯

▼つくりかた

(1)鶏手羽先は裏に返し、骨の中央に切り目を入れます。湯を沸騰させて入れ回りが白っぽくなったら取り出します。じゃがいもは皮をこすり洗いして4等分にし、ショウガは薄切り、かいわれ大根は根を外しておきます。
(2)鍋に手羽とショウガ、分量の湯、調味料を入れて沸騰したら中火で煮ます。
(3)20分程煮て手羽の骨が見える様になったら、じゃがいもを加え落とし蓋をし、じゃがいもがやわらかくなるまで煮ます。
(4)盛り付けてからかいわれ大根をあしらいます。

▼できあがり

  • できあがり
手羽の関節に含まれるコラーゲンたっぷりのうま味を、じゃがいもに含ませて頂きます。煮崩れを防ぐために皮つきで炊いてみました。皮の食感も楽しく、手羽のうま味がじゃがいもと良く合う逸品です。
1人分 273kcal 塩分1.8g