STVどさんこ動画

ヤーコンとジャコのかき揚げ

2018年10月17日(水)

ヤーコンとジャコのかき揚げ

▼動画

▼材料(4人分)

ヤーコン200g、ちりめんジャコ30g、酒少々、にんじん30g、黒ゴマ大さじ1杯、パセリ1枝
小麦粉大さじ6杯、水大さじ2杯、揚げ油適量

▼つくりかた

(1)ヤーコンは皮をこすり洗いして2〜3mm厚さに切ってから、さらに2〜3mmの棒状に切り、水ですすいでから水切りします。にんじんは細い千切りにし、ジャコはお酒を振っておきます。
(2)ボウルに材料とちぎったパセリ、ゴマ、小麦粉を入れて全体をさっくり混ぜ、水を加えて軽く混ぜます。
(3)油を中温に熱し、ヘラにかき揚げの材料をのせ平らにして、油に滑り入れます。
(4)油の泡が小さくなったら一度返します。周りから泡が出ずに静かになったら引き上げて油きりします。お好みで塩を振ります。

▼できあがり

  • できあがり
ヤーコンは薬効のある野菜と言われ、近年注目されてきています。キンピラや煮物、和え物も作ってみてはいかがでしょうか。独特の歯ごたえが楽しい野菜です。皮はこすり洗いして使います。
1人分 340kcal 塩分0.5g