STVどさんこ動画

キノコのあんかけ焼きそば

2018年10月29日(月)

キノコのあんかけ焼きそば

▼動画

▼材料(4人分)

エリンギ・タモギ茸各1パック、ナメコ1袋、長ネギ1本、蒸し麺2玉
ゴマ油大さじ1杯、粗みじん唐辛子少々、水カップ3杯、鮭節ひとつかみ
調味料…しょうゆ大さじ2杯、みりん大さじ2杯、塩小さじ1/2杯、練りわさび小さじ1杯、水溶き片栗粉適量

▼つくりかた

(1)エリンギ、タモギ茸はさっとすすぎ洗いして石づきをとりほぐします。
(2)長ネギは縦半分に切ってから、斜め細切りにし、青身は天盛り用に薄い輪切りにします。
(3)フライパンにごま油を熱して蒸し麺を両面焼きます。
(4)鍋に分量の水と鮭節を細かくもんで加え、沸騰したらキノコ、長ネギ、調味料を入れ、味をみて片栗粉の水溶きでとろみを付けます。
(5)器に焼いた麺をのせ、熱いうちにキノコあんを掛け、長ネギの青味を天盛りし、粗みじん唐辛子をあしらいます。

▼できあがり

  • できあがり
パリッと焼いた麺に、トロミの付いたキノコあんがかかります。香りとキノコの歯ごたえが嬉しい味わいで、麺との相性も良く、ついついおかわりがしたくなる逸品です。秋の気配の肌寒い日に嬉しい麺です。
1人分 367kcal 塩分4.5g