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美人ジャム  内山 佳子

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内山 佳子 プロフィールへ
と呼ばれているとは知らなかった。毎年6月から7月の楽しみがルバーブでジャムを作ること。果物ではなくシベリア原産の野菜だ。赤い木刀の様なビジュアルのルバーブそのものはとても酸味が強いので輪切りにしてたっぷりの蜂蜜と共に鍋で煮る。恐ろしく簡単で笑ってしまうほど美味しい(個人の感想)。写真のポップには「便秘が治りスリムになってニキビもなくなる『美人ジャム』とも呼ばれるらしい」とあるが食物繊維とビタミンCが豊富だからだろう。
私はこの美しい色と舌の上で繊維が柔らかくほぐれる食感と何より甘酸っぱさに魅了されシーズン中幾度となくコトコト鍋をかき回している。世の中あらゆる食品が値上げされスーパーのレシートを見てため息をつく日々だが、鍋でジャムを作ると一度の材料費で市販のジャム3瓶分になる。ケチらずにたっぷりとジャムを塗るその時だけは豊かな心持ちになれるのだ。「笑顔ジャム」と私は呼びたい。
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