ＳＴＶ札幌テレビ

健康志向の高まりで再び注目されている“ラム肉”。ラム肉を使った豊富なメニューが自慢のお店から、ジンギスカンだけではない新しいラム肉の食べ方や、プロ直伝の家庭でも作れるラム肉料理をご紹介しました。

第1次ラム肉ブームは、昭和30年〜40年代(1955年〜1965年)。北海道観光ブーム到来により、道外からの観光客がジンギスカンをよく食べていました。
第2次ラム肉ブームは、平成16年〜18年(2004年〜2006年)。狂牛病や鳥インフルエンザ等の影響で、ラム肉への関心が高まりました。
第3次ラム肉ブームは、平成27年(2015年)〜現在も続いています。健康志向の高まりでヘルシーなラム肉が注目されています。臭みが少ない良質なラム肉が市場に出回るようになったこともあり、新たなラム肉の食べ方が注目されています。

【住所】札幌市中央区南6条西3丁目
【電話番号】011-522-5323

こちらのお店では、流通するラム肉の1％にも満たない北海道産の羊肉を一頭買いして、新しいラム肉の食べ方を提供しています。20種類ものラム肉のほか、道産野菜も充実しています。

羊のひき肉と、幻の玉葱とも呼ばれる“札幌黄”で作った「ひつじの焼き餃子」や、ラム肉を低温でじっくり調理した「ひつじのタン刺し」等をご紹介しました。

限定5食の「羊骨ラーメン」は、チャーシューの代わりに羊の肉を低温調理した、ローストビーフならぬローストシープを使った一杯。スープは、豚骨ではなく羊骨でじっくり出汁をとってコクを出しています。ラム肉を使った肉みそがトッピングされています。

ラーメンに乗っている肉味噌の作り方を特別に教えていただきました。
お店ではラーメンにトッピングされていますが、ご飯や冷奴の上にのせていただくのもオススメです。