ＳＴＶ札幌テレビ

キャベツ200g、ニンジン50g、玉ネギ100g、さつま揚げ2枚、卵2個
水カップ1/2、調味料…しょうゆ大さじ2、てんさい糖・酒各大さじ1、コショウ少々

(1)キャベツ、玉ネギは太目の千切り、ニンジンは千切り、さつま揚げは湯通しして薄切りにします。
(2)鍋に水、調味料、卵以外の材料を入れて、フタをして2～3分煮ます。
(3)火が通ったらボウルに卵を溶きほぐし、均等に流してフタをし火を止めます。
(4)卵が半熟になったらいただきます。

卵をフワフワに仕上げる方法は、均等に流したらフタをして火を止め、余熱で調理すること。具材のアレンジがしやすく、少し残ってしまった野菜などを入れても美味しくいただけます。