ＳＴＶ札幌テレビ

豚こま切れ肉200g、粒マスタード大さじ1杯、塩･コショウ各少々、片栗粉大さじ2杯
小麦粉適量、天衣(小麦粉･水各大さじ3杯)、パン粉適量、揚げ油適量、キャベツ適量

(1)ポリ袋に豚肉、粒マスタード、塩、コショウを入れてよく揉みます。片栗粉を加えて混ぜて12等分にし、しっかり握って一塊にします。
(2)小麦粉、天衣、パン粉の順番につけて丸く形を整え、中温の油でゆっくりカリっと揚げます。
(3)ちぎったキャベツと盛ります。

薄いこま切れ肉を、コロコロな丸い一口カツに変身させましょう。肉を手でしっかり握ってひとまとめにします。揚げた後も軟らかく仕上げることができ、中温の油でゆっくり揚げるとカリっと仕上がります。