ＳＴＶ札幌テレビ

長ねぎ2本、オリーブオイル･水各少々、赤･黄パプリカ各1/4個、玉ねぎ1/4個、きゅうり1/4本
調味料…オリーブオイル大さじ2杯、酢大さじ1杯、粒マスタード･しょうゆ各小さじ1杯、塩･コショウ各少々

(1)長ねぎは3cm長さに切って鍋に入れ、オリーブオイルと水少々を入れて火にかけて蒸し煮します。
(2)パプリカ、玉ねぎ、きゅうりはみじん切りにして調味料と混ぜます。
(3)長ねぎを器に盛り、ソースをかけます。

長ねぎは使い方次第で素晴らしい前菜になります。作り置きが出来ますので毎日少しずつ頂くと栄養バランスも良く、体も喜ぶ一品になります。ソースは魚のムニエルやカルパッチョなどにも応用が利きます。色鮮やかなソースにするために他にはトマトを使うことも出来ます。

1人分 343kcal 塩分0.9g