ＳＴＶ札幌テレビ

アスパラ1束、桜エビ5g、酒大さじ2杯、コショウ少々
白和えの衣…木綿豆腐1/2丁、昆布茶小さじ1杯、マヨネーズ大さじ1杯

(1)アスパラは固い皮を剝いて、太いところは縦半分に切り、3cm長さにします。桜エビは酒とコショウにまぶして、少々置きます。
(2)アスパラと桜エビを小鍋に入れて火に掛け、アスパラが鮮やかな色になるまで蒸し煮して、すぐに皿に取って色止めします。
(3)豆腐は平らな皿に入れて室温に戻し、出た水分を切ってキッチンペーパーで水気を抑えます。
(4)豆腐を泡立て器で滑らかにし、昆布茶とマヨネーズを混ぜてから、粗熱を取ったアスパラと和えます。

アスパラと豆腐の相性も良いですが、昆布茶を使うことで、おいしさの相乗効果が有ります。昆布茶はうまみを倍増させますので、お浸しなどに振っても美味です。アスパラの火の通し方と、冷めてから和えるのがコツです。

1人分 132kcal 塩分0.7g