どさんこワイド179

辛味噌冷やしラーメン

2020年7月2日(木)

辛味噌冷やしラーメン

▼材料(2人分)

  • 材料
ラーメン(生)2玉、合い挽肉100g、長ネギ1/2本、ニンニク2片、油大さじ1杯、トマト小1個、キュウリ1/2本、ミョウガ2本
調味料…豆板醤小さじ1杯、味噌・しょうゆ・酒・てんさい糖各大さじ1杯
水大さじ3杯、水溶き片栗粉少々、ゴマ油少々

▼つくりかた

(1)ラーメンは程よく茹でて冷水で〆て水切りします。
(2)長ネギ、ニンニクは、みじん切りにし、トマトは食べ易いくし形に、キュウリは塩でこすり洗いして薄切りしてから千切りにします。ミョウガも千切りにします。
(3)フライパンに油を熱して、ニンニクを炒め香りが立ったら、合い挽肉を入れてほぐしながら、強火で焼きます。調味料と長ネギを加えて味をなじませ、水と水溶き片栗粉少々を加え、ゴマ油をふります。
(4)ラーメンにキュウリ、ミョウガ、トマトをのせて、辛みそを盛ります。

▼できあがり

  • できあがり
辛いコクのある肉みそをラーメンに掛けて頂きます。温かい麺でも美味しいのですが、キュウリや野菜と辛い味噌の組み合わせを楽しんで下さい。うどんにのせても、ご飯にのせても合う具材です。夏バテしないよう栄養たっぷりで作りました。
1人分 670kcal 塩分4.5g
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