ＳＴＶ札幌テレビ

絶品ラーメンが目白押し！押さえておいて損のない新店ラーメンをご紹介しました。

【住所】札幌市中央区南1条西4丁目8-8 NKC1-4ビル 1階
【電話番号】011-242-0288
【営業時間】11:30〜20:30(ラストオーダー20:00)
【定休日】日曜日

7月7日(火)、札幌中心部の電車通り沿いにオープンしたラーメン店です。

一番人気は「徳川ニンニク味噌らーめん」で、かつて尾張･徳川家に献上していた伝統味噌を長期熟成させた“とくがわ味噌だれ”を使用しています。粗く刻んだニンニクを入れることで味噌の風味を引き立てています。

透き通った黄金色のスープが特徴の「牛清湯(チンタン)塩らーめん」は、牛骨や牛すじを継ぎ足して作った旨味たっぷりの一杯です。低温でじっくり調理された牛モモ肉のチャーシューものっていて、牛の美味しさを丸ごと味わえます。

【住所】札幌市白石区南郷通5丁目北5-26
【電話番号】011-374-4844
【営業時間】10:45〜14:45、16:45〜20:45
【定休日】月曜日

昨年4月に道の駅「サーモンパーク千歳」内にオープンしていたラーメン店が、7月22日(水)白石区にもオープンしました。選べるラーメンは一般的な味噌･塩･醤油ではなく、山椒と牡蠣と醤油とユニークな味を楽しめます。

一番人気の「龍虎青山椒麺(りゅうこあおざんしょうめん)」はピリ辛シビレ系ラーメンです。道産小麦100％の平打ち麺に、豚骨ベースのスープと肉みそを合わせています。ラーメンには珍しい柴漬けやなめこもトッピングされていて色鮮やかです。粉末状にした中国山椒が程良いシビレ感と香りを添え、ラーメンを最後まで楽しませてくれます。

サロマ産の生牡蠣を使用した「四五牡蠣(しのごのかき)」は、野菜や調味料と一緒に煮た牡蠣のむき身をペースト状にしてスープと合わせています。スープまで味わいたい贅沢な一杯です。

牡蠣や辛さが苦手な方は上品で優しい味の「四五醤油(しのごのしょうゆ)」がオススメです。

【住所】札幌市中央区南1条西8丁目13-2 「鮪ともつ焼き shigi(しぎ)36」内
【電話番号】011-242-2200
【営業時間】11:00〜15:00
【定休日】日曜日
※10月1日(木)すすきのエリアにもオープン予定

8月25日(火)から居酒屋「shigi36(しぎ･さんじゅうろく)」内でお昼のみ営業しているラーメン店で、MEN-EIJIプロデュースの珍しい“鴨だし中華そば”が食べられます。

一番人気の「DUCK(ダック) パイタン正油」はクリーミーな泡のスープが特徴の一杯です。全粒粉の特製平打ち麺に、鴨の旨味たっぷりのスープを合わせています。
スープは滝川産の合鴨をたっぷり使用し、流水で洗わず丁寧にアクを取って旨味を抽出しています。

鴨の旨味を味わい尽くせるとっておきの一杯「DUCK RICH(ダック リッチ) つけそば」もご紹介しました。鴨もも肉をペースト状にしてスープに溶かし込んだ濃厚なたれが麺によく絡みます。