温かい鍋料理が恋しい季節になってきましたが、鍋に欠かせない「ハクサイ」などの葉物野菜の価格が高騰しています。

食卓にはどのような影響が出ているのでしょうか。

野菜がたっぷり入った熱々の鍋。

ぷりぷりのモツとスープをたっぷり吸ったハクサイが食欲をそそります。

（大森記者）「ピリ辛のスープにモツと野菜に絡んでいてとてもおいしい。体がぽかぽかしてくる」

札幌市内の鍋料理店です。

いま、頭を悩ませているのが…

（ぽんぽこ亭　吉川精一代表）「葉物野菜が例年よりも高いのでとても困っている。特に主役のハクサイが高騰しているのが店にとっては厳しい」

すべてのメニューに欠かせない道産のハクサイ。

価格は例年のおよそ１．５倍に上がっているといいます。

これから本格的な鍋シーズンに入ると仕入れるハクサイの量は２倍に増加。

価格高騰が続くことを懸念しています。

（ぽんぽこ亭　吉川精一代表）「ハクサイを減らすことができないメニューなので、利益を削りながら取引先を工夫するなど地道な努力を継続している」

先週、札幌市内のスーパーを訪れると…

（大森記者）「こちらのスーパーではこれからの時期に活躍するハクサイの値段が７３４円となっています」

例年１個５００円ほどで販売しているハクサイはこの日、７００円を超えていました。

（丸コ　マルコストアー　佐々木康介さん）「主要の産地は長沼だが、北海道でちらほら雨降っていて畑に入れない状況が続いていて、出荷量がストップしている状態だったので、値段がまだ落ち着かない状況」

さらにレタスやキャベツなどほかの葉物野菜も価格が高騰。

特にレタスは、関東の長雨による日照不足で２０２５年より３割ほど高くなっているといいます。

消費者も工夫しながら買い物をしているようです。

（買い物客）「１個使いたいところ、半分にするとか少し減らして使い方を考えながらやっている。」

（記者）値段を見てスーパーを選ぶ？

（買い物客）「ここが一番安いから来てる」

一方で、価格が安定している鍋にぴったりの食材もあります。

（丸コ　マルコストアー　佐々木康介さん）「長ネギが安定してこれから出てくると思うので買いやすい値段になってくる。キノコ類も値段の変動がないので、鍋に使っていただきたい」

このスーパーによりますと、ハクサイはこれから出荷量が増え２週間後ほどで価格は落ち着く見通しだということです。