どさんこ☆キッチン
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次の放送分のレシピまで表示します。ぜひ食材を用意して放送をご覧ください。
おろしジャコそうめん
2026年8月5日(水)
おろしジャコそうめん
▼動画
放送当日の19時すぎに動画を追加いたします。
▼材料(2人分)
そうめん200g、大根200g、酢少々、ちりめんジャコ30g、酒少々、柑橘類(お好み)正味50g
柑橘つゆ…水カップ1杯、しょうゆ・みりん各大さじ3杯、鮭節ひとつまみ、柑橘果汁大さじ2杯
柑橘つゆ…水カップ1杯、しょうゆ・みりん各大さじ3杯、鮭節ひとつまみ、柑橘果汁大さじ2杯
▼つくりかた
(1)そうめんはちょうど良くゆで、冷水でしめます。
(2)大根はすりおろして水分を軽く切り、酢を混ぜておきます。ちりめんジャコはさっと水をくぐらせて、酒をまぶします。
(3)柑橘は、果肉をほぐして50gほど取り分け、大根おろし、ちりめんジャコと一緒に和えます。柑橘の果汁を大さじ2杯分絞っておきます。小鍋に水としょうゆ、みりん、細かくもんだ鮭節を入れ、一度沸騰させてから冷まして、果汁と混ぜます。
(4)器にそうめんを盛って、和えた大根おろしを上に盛りつけ、周りから柑橘つゆをかけていただきます。
(2)大根はすりおろして水分を軽く切り、酢を混ぜておきます。ちりめんジャコはさっと水をくぐらせて、酒をまぶします。
(3)柑橘は、果肉をほぐして50gほど取り分け、大根おろし、ちりめんジャコと一緒に和えます。柑橘の果汁を大さじ2杯分絞っておきます。小鍋に水としょうゆ、みりん、細かくもんだ鮭節を入れ、一度沸騰させてから冷まして、果汁と混ぜます。
(4)器にそうめんを盛って、和えた大根おろしを上に盛りつけ、周りから柑橘つゆをかけていただきます。
▼できあがり
大根おろしに、ちりめんジャコ、柑橘の果肉を加えた、栄養バランスとさっぱりした味わいに、果汁を利かせたタレをかけて頂く一品です。作り方は簡単ですが、それぞれに栄養の損失や旨味を引き出す工夫が凝らされています。命繋ぎの食事には最大の知恵を絞りたいものですね。
1人分 497kcal/塩分5.5g