どさんこ☆キッチン
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次の放送分のレシピまで表示します。ぜひ食材を用意して放送をご覧ください。
サンマのチリソース
2026年10月20日(火)
サンマのチリソース
▼動画
放送当日の19時すぎに動画を追加いたします。
▼材料(2人分)
サンマ2尾、塩・コショウ・小麦粉各少々、焼き油大さじ2杯、長ネギ1本、ショウガ・ニンニク各1片
ソース…トマトケチャップ・水各大さじ4杯、酒大さじ2杯、しょうゆ・てんさい糖各小さじ1杯
ソース…トマトケチャップ・水各大さじ4杯、酒大さじ2杯、しょうゆ・てんさい糖各小さじ1杯
▼つくりかた
(1)サンマは3枚におろしてから、一口大にそぎ切りし、塩、コショウをふって15分ほど置きます。長ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにし、長ネギの青み部分は千切りにします。調味料と水は混ぜておきます。
(2)フライパンに油を熱し、サンマに小麦粉をまぶしてから、焦がさないように両面を焼いて一度取り出します。
(3)フライパンに残った油にニンニクを加え、香りを出してから、ショウガ、みじん切りにした長ネギを入れて炒め、ソースの調味料を加えてから、サンマを戻して絡め、盛りつけて、長ネギの青みをあしらいます。
(2)フライパンに油を熱し、サンマに小麦粉をまぶしてから、焦がさないように両面を焼いて一度取り出します。
(3)フライパンに残った油にニンニクを加え、香りを出してから、ショウガ、みじん切りにした長ネギを入れて炒め、ソースの調味料を加えてから、サンマを戻して絡め、盛りつけて、長ネギの青みをあしらいます。
▼できあがり
今週は北海道近海で取れる魚を特集します。漁獲量が激減して寂しい限りですが、旬の魚のエネルギーを頂いて、秋を満喫したいものですね。サンマを一尾ずつ食べるのが旬の初めの醍醐味でしたが、一尾を上手に料理して味わいましょう！焼いた油は魚の有効な油分ですから、活用しましょう。チリソースの割合を覚えて、色んな材料でお楽しみください。
1人分 422kcal/塩分2.3g