どさんこ☆キッチン
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次の放送分のレシピまで表示します。ぜひ食材を用意して放送をご覧ください。
高野豆腐の海老あんかけ
2026年3月12日(木)
高野豆腐の海老あんかけ
▼動画
放送当日の19時すぎに動画を追加いたします。
▼材料(2人分)
高野豆腐3枚、干しエビ15g、酒大さじ1杯、枝豆大さじ2杯
煮汁…水カップ1/2杯、しょうゆ大さじ1.5杯、みりん大さじ2杯
水溶き片栗粉少々
煮汁…水カップ1/2杯、しょうゆ大さじ1.5杯、みりん大さじ2杯
水溶き片栗粉少々
▼つくりかた
(1)高野豆腐は熱いお湯(指を入れておけない位の熱さ)に浸して冷めるまでおき、戻してから水気を絞って、4等分に切ります。干しエビは酒をまぶしておきます。
(2)鍋に煮汁の材料と、高野豆腐、エビを入れて、落とし蓋をし、沸騰したら中火にして10分程煮ます。
(3)(2)に枝豆を加えてから、水溶き片栗粉でトロミをつけて盛ります。
(2)鍋に煮汁の材料と、高野豆腐、エビを入れて、落とし蓋をし、沸騰したら中火にして10分程煮ます。
(3)(2)に枝豆を加えてから、水溶き片栗粉でトロミをつけて盛ります。
▼できあがり
高野豆腐は何かしら郷愁をそそる食べ物ですね。高野山の僧侶たちが偶然発見したとされる豆腐を凍結・乾燥させたことで長期保存を可能にした先人たちの知恵の賜物です。保存食であり、噛み応えもあって精進料理にはよく使われます。戻す時の湯の熱さが、舌触りの柔らかさに響きますので、指をつけていられない熱さにすることが柔らかく戻すコツです。
1人分 214kcal/塩分2.5g