ＳＴＶ札幌テレビ

カレイ1尾、塩・コショウ・酒各少々、小麦粉大さじ2杯、オリーブオイル大さじ2杯、シメジ・生シイタケ各1パック、ニンニク2片、ミニトマト6個、パセリみじん切り少々
調味料…塩・コショウ各少々、酒大さじ2杯
オリーブオイル・しょうゆ各少々

(1)カレイは頭と内臓、鱗を外して3cm幅のぶつ切りにし、塩、コショウ、酒をふって15分程置きます。きのこは石づきをとって、シメジはほぐし、生シイタケは5mm幅に切ります。ニンニクは薄切りにします。
(2)フライパンにオリーブオイルを熱してニンニクを焼き、カレイに小麦粉をまぶして加え、焼きます。焼き色が付いたら裏返して、キノコを加え、酒をふり、フタをして、火が通るまで7〜8分蒸し焼きにします。
(3)味をみて、塩・コショウを加え、ミニトマトをのせて更に焼きます。パセリのみじん切りをあしらい、オリーブオイルとしょうゆをかけていただきます。

魚王国の日本も世界の食べ方を学んで様々な美味しい作り方を知りました。魚を煮るばかりではなく、一つのフライパンでキノコや野菜と火を通して美味しくいただける技を身に付けました。レストランだけの技術は50年ほどの間に家庭料理の域に達しました。折角の新鮮な魚を最高の味わいにしました。

1人分 189kcal/塩分1.3g