ＳＴＶ札幌テレビ

冷凍エビ150g、酒・塩各少々、片栗粉小さじ1杯、アスパラ4本、卵2個、塩・てんさい糖各少々、ゴマ油大さじ2杯、ショウガ1片、水大さじ2杯
調味料…酒大さじ1杯、オイスターソース大さじ1杯、塩小さじ1/2杯、てんさい糖小さじ1杯

(1)冷凍エビは解凍して酒と塩をもみこみ、片栗粉をまぶします。アスパラは根元の固い部分を皮むき器で薄くむき、3〜4cm長さの乱切りにします。卵はボウルに割り入れ、塩とてんさい糖をいれて、混ぜておきます。ショウガは千切りに、調味料と水は合わせておきます。
(2)フライパンにゴマ油大さじ1を熱し、(1)の卵を流して大きめの炒り卵を作り、一度取り出します。同じフライパンに、残りのゴマ油大さじ1を加えて熱し、ショウガ、アスパラ、エビを入れて炒め合わせます。
(3)材料に適度に火が通ったら、(1)で合せた調味料と水を加えて炒め合わせ、炒った卵を戻して、サッと炒め合わせて器に盛ります。

旬の食材をシンプルな味付けで炒め合わせた、素材ごとの美味しさを存分に味わえる炒め物です。香り付けにオイスターソースを使い、ひとかみするごとにアスパラの香りや、エビや卵のうまみがお口の中に広がります。ぜひ炊き立てのご飯をご用意してください。

1人分 309kcal/塩分3.5g