どさんこ☆キッチン
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次の放送分のレシピまで表示します。ぜひ食材を用意して放送をご覧ください。
さつま揚げと昆布の味噌おでん
2026年6月24日(水)
さつま揚げと昆布の味噌おでん
▼動画
放送当日の19時すぎに動画を追加いたします。
▼材料(2人分)
さつま揚げ2枚、コンニャク1/2丁、昆布5cm、水カップ1杯
味噌だれ…味噌大さじ3杯、てんさい糖大さじ2杯、みりん・水各大さじ1杯、おろしショウガ小さじ1杯
味噌だれ…味噌大さじ3杯、てんさい糖大さじ2杯、みりん・水各大さじ1杯、おろしショウガ小さじ1杯
▼つくりかた
(1)さつま揚げは、キッチンペーパーで油をおさえて半分に切ります。コンニャクは、塩でもんでから洗い、三角形に切って、厚さを半分にします。
(2)分量の水に、4等分にした昆布を入れて1時間ほど置いてから、材料を入れて7〜8分煮ます。さつま揚げ、昆布、コンニャクの順に串にさして皿にのせます。
(3)味噌だれの調味料と水を小鍋に入れて火にかけ、混ぜながら沸騰させてツヤを出して火を止め、おろしショウガを加えます。
(4)盛り付けた材料に、味噌だれをかけていただきます。
(2)分量の水に、4等分にした昆布を入れて1時間ほど置いてから、材料を入れて7〜8分煮ます。さつま揚げ、昆布、コンニャクの順に串にさして皿にのせます。
(3)味噌だれの調味料と水を小鍋に入れて火にかけ、混ぜながら沸騰させてツヤを出して火を止め、おろしショウガを加えます。
(4)盛り付けた材料に、味噌だれをかけていただきます。
▼できあがり
さつま揚げは、魚のすり身に味付けをして揚げたもので、各地で独特なものが作られています。鹿児島が発祥とされ、おでんや鍋物、炒め物、煮物に広く活用されています。うま味が強く、何にしても美味しく仕上がるのは嬉しい限りです。この味噌おでんは幼少の頃から、北海道のお祭りの屋台で売られていたもので、懐かしさを覚える一品ですね。
1人分 186kcal/塩分4.4g