ＳＴＶ札幌テレビ

ご飯2膳分、小エビ2g、青シソ4枚、白ゴマ小さじ1杯、塩ひとつまみ
豚ひき肉100g、絹豆腐1/2丁、水カップ2杯、しょうゆ・みりん各大さじ1杯、塩少々、かつお節ひとつかみ、長ネギ青み少々

(1)青シソは千切りにします。ご飯と塩を混ぜておきます。ラップを広げ、白ゴマ、小エビ、青シソを6等分にのせて、その上にご飯を6等分にしてのせて、手毬のように丸めます。
(2)分量の水にひき肉を入れてほぐしながら火にかけ、アクが出てきたら取ります。調味料と、細かくもんだかつお節を入れて味を調え、絹ごし豆腐をちぎって加えます。あたたまったら、器に盛り、小口切りにした長ネギの青みをあしらいます。

お手頃価格でも美味しい汁物と見た目の可愛らしい手毬ご飯を頂けます。シソの香りがついたご飯はもちろん美味しいですが、この「肉すい」もほっとする味です。かつおぶしだけでなく、お肉の出汁もよく出ていてご飯のあての椀として覚えておきたいレシピです。

1人分 てまり 246kcal/塩分0.5g、肉吸い 233kcal/塩分1.4g