どさんこ☆キッチン
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次の放送分のレシピまで表示します。ぜひ食材を用意して放送をご覧ください。
発酵納豆そうめん
2026年8月31日(月)
発酵納豆そうめん
▼動画
放送当日の19時すぎに動画を追加いたします。
▼材料(2人分)
発酵納豆…納豆(小粒)3パック、ニンジン1本、刻み昆布3g、麹100g
調味料…しょうゆ・みりん・酒各大さじ4杯、てんさい糖小さじ1杯
そうめん200g、青シソ適量
調味料…しょうゆ・みりん・酒各大さじ4杯、てんさい糖小さじ1杯
そうめん200g、青シソ適量
▼つくりかた
(1)調味料を鍋に入れ火にかけ、一度沸騰させてから冷まします。
(2)ニンジンは3〜4cm長さの、ごく細い千切りにします。
(3)(1)の調味料に発酵納豆の材料を全部加えて、1時間ほど寝かせます。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると、10日ほど日持ちします。
(4)そうめんは、茹でてから、水で締めて水気を切り、器に盛って、発酵納豆をのせ、青シソの千切りを天盛りします。
(2)ニンジンは3〜4cm長さの、ごく細い千切りにします。
(3)(1)の調味料に発酵納豆の材料を全部加えて、1時間ほど寝かせます。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると、10日ほど日持ちします。
(4)そうめんは、茹でてから、水で締めて水気を切り、器に盛って、発酵納豆をのせ、青シソの千切りを天盛りします。
▼できあがり
今週は発酵食品を取り上げ、様々な料理にして楽しんでいただきます。日本には3000種類の発酵食品があるとされています。世界一多い日本の発酵食品、他国に比べて格段に多く、日本の持つ独特の気候風土が、オリジナルな発酵食品を培い、先人はそれらを活用して食事を作り、健康を維持してきたと考えられます。納豆はもっとも一般的な発酵食品です。値段も安く、栄養価に富んでおり、腸を活性化させる優秀な食材の一つです。ニンジンや昆布を一緒に摂れる見事な逸品です。作り方もとても手軽ですので、常備菜として活用したいものですね。
発酵納豆…総カロリー 442kcal/塩分2.2g
そうめん…1人分 343kcal/塩分0.6g
そうめん…1人分 343kcal/塩分0.6g