ＳＴＶ札幌テレビ

牛肉切り落とし100g、しょうゆ・酒各少々、木綿豆腐1丁、長ネギ1本、油大さじ1杯
調味料…味噌大さじ2杯、てんさい糖・酒各大さじ1杯、しょうゆ・豆板醤各小さじ1杯

(1)牛肉は一口大に切って、しょうゆ、酒で下味をつけます。木綿豆腐は、平らな器にのせて斜めにし、30分ほど置いて水気を切り、一口大にします。長ネギは、縦半分に切ってから斜め1cm幅に切り、青み部分は千切りにします。調味料は合わせておきます。
(2)フライパンに油を熱し、木綿豆腐を入れて焼き色をつけて返し、牛肉を加えて焼きます。
(3)長ネギと調味料を加え、混ぜながら味をなじませ、器に盛って、ネギの青みの千切りをあしらいます。

牛肉は、味が染みやすく美味しさも格別ですね。シンプルな味わいの豆腐と合わせて、甘辛い味噌味にしてみました。木綿豆腐に焼き色がつくまでしっかり焼いてから、牛肉を加えるのがコツです。調味料を入れたら、強火で手早く絡めましょう。

1人分 373kcal/塩分3.3g