ＳＴＶ札幌テレビ

北海道の旬な魚を使って、思わず「ギョ！ギョ！ギョ！」と叫んでしまいそうなアイデアレシピをご紹介するコーナー「魚！ギョ！ぎょ！レシピ」。今日の食材は「生ワカメ」です。
札幌市中央区にある“キッチンうふ”の店主で管理栄養士でもある中居香織さんに「春ワカメのぺぺたま」を教えていただきました。

生ワカメ120g、卵3個、シュレッドチーズ30g、カニカマ3本、ニンニク1片、唐辛子少々、片栗粉適量、オリーブオイル大さじ1、しょうゆ・コショウ各少々
チーズせんべい…シュレッドチーズ適量
ガリマヨそーす…ガリ(みじん切り)4〜5枚、ガリ漬け汁大さじ1/2、マヨネーズ大さじ2

(1)生ワカメはきれいに洗ってから、ひとくち大に切り、水気をしっかりふきます。
(2)ニンニクはみじん切り。カニカマは斜め薄切りにします。
(3)といた卵に、シュレッドチーズと水溶き片栗粉(小さじ1)を入れて良く混ぜます。熱したフライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)を引いて、大きめのスクランブルエッグをつくり、一旦とり出します。
(4)フライパンに改めてオリーブオイル(大さじ1/2)を引いて、ニンニクと唐辛子(輪切り)を入れて火にかけ、香りが立ったらワカメを入れて、強火でサッと炒めます。しょうゆを鍋肌から回し入れ、全体にからめます。
(5)火を止めて炒めた卵を加え、サックリ混ぜあわせます。皿に盛り、カニカマを散らしてコショウをふります。

●水溶き片栗粉を入れることで、なめらかに形よく仕上がります。
●ワカメは炒めて栄養アップ！強火でサッと炒めて緑色になったらOKです。
●オーブントースターの天板にシュレッドチーズを広げて約10分焼いた「チーズせんべい」を盛り付けたり、お寿司のガリ(みじん切りと漬け汁)とマヨネーズを混ぜた「ガリマヨそーす」を添えると、より華やかになります。

【住所】札幌市中央区南3条西8丁目7 大洋ビル2階
【電話番号】070-1120-0012
【営業時間】11:00〜16:30(ラストオーダー15:30) ※土・日曜日は〜18:00(ラストオーダー17:00)
【定休日】火曜日・水曜日

今回教えていただいた中居さんのお店です。