ＳＴＶ札幌テレビ

北海道の旬な魚を使って、思わず「ギョ！ギョ！ギョ！」と叫んでしまいそうなアイデアレシピをご紹介するコーナー「魚！ギョ！ぎょ！レシピ」。今日の食材は「ホタテ」です。
今回は数々の時短レシピを考案してきた達人、時短料理研究家の山口いづみさんに「ホタテのカリカリロールサンド」を教えていただきました。

ホタテ(むき身)6個、ベーコン4枚、スライスチーズ2枚、サンドイッチ用食パン4枚、春巻きの皮4枚、オリーブオイル大さじ3杯
しょうがマヨソース…マヨネーズ30g、しょうが(すりおろし)小さじ1/2杯、砂糖ひとつまみ

(1)ホタテは内蔵・ウロをとり、貝柱とヒモに分けます。ヒモの部分は塩でもんでぬめりをとり、しっかりと洗い水気をとります。
(2)食パンの幅くらいになるようにベーコンを並べ、ホタテ3個をのせて巻きます。
(3)食パン2枚を並べて、つなぎ目をおしてつなぎます。食パンの上にチーズを1枚置き、その上にベーコンで巻いたホタテを置いてさらに巻いたら、端をつまんで接着させます。
(4)春巻きの皮を2枚斜めに1/4ほど重なるように置きます。端と端をつけた上に巻いたパンを置きます。春巻きの要領で巻き、巻き終わりに水をつけて皮を接着させたら3等分に切ります。
(5)アルミホイルの上に切ったロールとホタテのヒモをのせます。オリーブオイルを全体に回しかけ、トースターで10分ほど焼きます。
(6)ホタテのヒモがカリカリになったら隙間にさして完成です。マヨネーズ、ショウガ、砂糖を混ぜてつくるソースとあわせていただくと、さらに美味しさがアップします。

●ベーコンの塩味と旨味で十分！調味料は使用しません。
●ホタテやベーコンを包んだ食パンをさらに春巻きの皮で巻くことで、カリカリ食感に仕上がります。