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北海道で頑張る「ひと」にスポットライトを当て、全力応援しています！
　
今回は上富良野町の「　江花珈琲焙煎所　店主　沢徹之さん　」

埼玉育ち、埼玉では福祉関係のお仕事をしていましたが
チャンスがあれば北海道へ来たいと思っていました。

上富良野へ移住したのは2018年。
住んでみて、今いる江花地区はいい人がたくさんいて、地域の人に支えれ
寒い冬でも生活できているのだそう。

焙煎所は2019年5月にオープン。夫婦で営んでいます。
1年くらいかけて、古民家を自分でリフォーム。
世界30か国30種類の豆を扱っていて
注文が入ってから、お客さんの好みに焙煎。時間は10分ほど。
袋には焙煎の日付だけでなく、時刻入り。
それは自分のために焙煎されたということが
お客さんの印象に残っていただければ・・との思いから。

焙煎したコーヒーはすぐ飲むのではなく、少し時間を置いてからの方が良いとのこと。
その方が味がおちついてくるので、最低でも1日、
出来れば3日から1週間置くと、より味わい深いコーヒーになるのだとか。
1週間たってから冷凍庫で保存するといいそうです。

「雪ん中珈琲」というのがあり、これは生の状態で豆を雪の中に埋めています。
不織布の袋の中に豆を入れ、小さな物置の中に袋ごと豆を入れて、
物置を全部雪で覆います。
1月中旬くらいに雪に埋めて、雪解けの3月下旬から4月上旬くらいまで寝かせると
豆の甘みが強くなって透明感が増して、
豆の持っているいろんな味わいがわかりやすくなるのだとか。

今年は4月下旬、GW前には販売できそうとのことですが
人気なので1ヶ月から1カ月半ほどで売り切れてしまうそうです。

今後は「観光客が増えているので、テイクアウトのお店を
地域の皆さんとつくっていきたい。
気軽にコーヒーを飲んでいただけるようなテイクアウトはもちろん
江花地区で採れた野菜を加工して販売。
例えばじゃがいもを使ってポテトフライなどにして提供出来たら
地域の人たちのやりがいや生きがいになると思っています。」
とお話してくれました。

お店の情報など詳しくは
「江花珈琲焙煎所」をチェックしてみて下さい！

【江花珈琲焙煎所】
空知郡上富良野町西５線北２０号２２０１番地５５
営業時間　10：00～17：30
定休日　木曜、第3・4水曜日