ＳＴＶ札幌テレビ

新型コロナウイルスの影響で大きな打撃を受けたなか、それでも元気に前を向いて頑張る人達にエールを送る企画「がんばろう！どさんこ応援キャラバン」。今回は世界に誇る羊の街・士別市から、上質なサフォークの魅力をお伝えしました。

【住所】士別市東2条北3丁目
【電話番号】0165-22-2151
※電話注文はこちらから

東京ドーム67個分の敷地を誇る農場です。こちらでは先週からベビーラッシュを迎え、かわいらしい羊の赤ちゃんが続々と生まれています。今朝生まれたばかりの赤ちゃんもいました。

【住所】士別市東4条21丁目473-103
【電話番号】0165-22-4545
【営業時間】昼休業中、夜は予約制
【定休日】水曜日

敷地内にはファームレストランもあります。こちらでは貴重で新鮮なラム肉をいただけます。昨今は第3次羊肉ブームがきていると言われていますが、国産の羊肉は1％未満しかなく、9割以上がオーストラリアとニュージーランドからの輸入で補っています。しかも、道産のサフォークは年間出荷頭数が極めて少ないため、高級でなかなか入手できないと言われています。

新型コロナウイルスの影響で飲食店への出荷が激減、特に昨年3〜5月は非常に厳しい状況になりました。その分今年は電話注文や、オンラインショップに力を入れています。

「サフォークラムジンギスカン醤油味」をご紹介しました。特製の醤油だれに漬け込んでいます。サフォークは干し草、穀物などで育てているので、ラムの臭みがなくなっています。脂の甘みが強いのが士別サフォークの特徴です。焼く時は焼き過ぎないようにするのがポイントです。

「しずお農場サフォークセット」は味付きジンギスカン、ラム、ラムロースの肉3種がセットになっています。ついてくるタレにはフルーツほおずきを使用しており、ベリーのような酸味があるのでサッパリといただけます。

しずお農場では新しくキャンプ場をオープンしました。テントやテーブル、イスなどキャンプに必要なものの貸し出しも行っており、事前にお願いすると設営もしてくれます。キャンプ場にはスノードームで出来たカフェ＆バーがあり、ホットドリンクを楽しめます。

「士別サフォーク カルビ串」はキャンプ場をきっかけにできた新メニューです。人気の部位をバーベキューでも楽しめるように串にしました。ホットプレートやフライパンでも美味しくいただけます。

代表取締役社長・山下卓巳さん:羊をメェ〜と読んでください。新型コロナウイルスの影響で自粛が多い1年間でした。今年も大変ですが、士別でアウトドアを楽しんでいただける施設ができました。ぜひ羊を見て、メェ〜いっぱい楽しんでください。