ＳＴＶ札幌テレビ

ゆでうどん2玉、納豆3パック、長ネギ1本、細切り昆布ひとつまみ、卵2個、油大さじ1杯
調味料…味噌・しょうゆ・みりん各大さじ1杯
粗みじん切り唐辛子少々

(1)フライパンに湯を沸かし、うどんを入れて温め、ザルに上げます。長ネギは縦半分の斜め千切りにします。卵は卵白と卵黄に分けておきます。
(2)フライパンに油を熱し、細切り昆布を焼いて取り出します。空いたフライパンで長ネギを炒め、うどん、調味料、卵白を加えて火を通します。火を止めてから納豆を加えて混ぜます。
(3)うどんを皿に盛り、中央を窪ませて卵黄をのせ、焼いた昆布をのせて粗みじん切り唐辛子をあしらいます。

料理は、美味しさが最も大切です。美味しさを追求すると、食べ合わせが良いことに繋がります。人は体に良い物や食べ方を理解していて、それが吸収された時に、「美味しい！」という感動として表現されると考えられます。先祖の食べた遺伝子が繋がっていて、伝統食を食べるとホッとするのは体が喜んでいる証だと思われます。納豆や昆布の、相乗効果を楽しみましょう。

1人分 508kcal/塩分3.4g