どさんこワイド179

鶏ゴボウのコク旨スープ

2021年3月23日(火)

鶏ゴボウのコク旨スープ

▼動画

▼材料(2人分)

  • 材料
ゴボウ細1/2本、鶏モモ肉1/2枚、ゴマ油大さじ1杯、長ネギ1本、ショウガ1片、水カップ2杯
調味料…オイスターソース・酒各大さじ1杯、しょうゆ小さじ1杯、塩小さじ1/4杯
粗みじん唐辛子少々

▼つくりかた

(1)ゴボウは水を当てながら皮をこすり洗いし、直ぐに水に浸け、斜め薄切りにしてから何度もすすぎ洗いしてアクを抜きます。鶏肉は薄切り、長ネギはたてに4等分の3cm長さ、ショウガは千切りにします。
(2)鍋にゴマ油を熱してゴボウ、鶏肉の順に炒めて、分量の水とショウガを入れます。
(3)沸騰したらアクを取ってゴボウが柔らくなるまで煮ます。柔らかくなったら長ネギと調味料を加えて味を調えます。お好みで粗みじん唐辛子をあしらいます。

▼できあがり

  • できあがり
ゴボウのうま味と、ゴマ油・オイスターソースのコクが効いた味わい深いスープです。ゴボウは多くの繊維質で腸内を活性化させてくれます。鶏肉との相性も良く旨味をかもし出してくれますので、日常的に食していたいものですね。ゴボウは薄めの方が繊維質が軟らかく、頂きやすいものです。ゴボウは良く炒める事で美味しさが増します。
1人分 261kcal/塩分2.4g