ＳＴＶ札幌テレビ

調味料としても良し！免疫力アップが期待されることからコロナ禍で注目されているハチミツの魅力に迫りました。

医学博士として企業と共に研究を行う他、「蜂蜜力」等ハチミツの健康効果をまとめた本も出している、人呼んで「ハチミツ博士」の平柳要さんに伺いました。

【住所】札幌市白石区北郷2条7丁目
【電話番号】011-873-3838
【ネット通販】https://www.koguma-honey.com/

白石区にあるハチミツのお店で、道産を中心に11種類のハチミツを扱っています。
常連さんから人気で、ハチミツ博士・平柳先生も大好きという「北海道産シナノキ蜂蜜」等をご紹介しました。

ハチミツ博士・平柳先生が普段から食べているハチミツを教えてくれました。

【電話番号】0120-354-038
【ウェブサイトURL】https://www.0038.co.jp/ec/
※道内4店舗(旭川・小樽・登別・函館)

創業75年、熊本県に本社を構える老舗で、国内外合わせて74店舗、北海道にも小樽や函館など4店舗展開しています。
ホームページからのお取り寄せも簡単で、コロナ禍で特に人気が高まっています。

契約農家から仕入れる国産のしょうがをハチミツに漬け込んだ「しょうが漬け」と国産柚子の果汁をハチミツに混ぜ込んだ「ゆず蜜」をご紹介しました。

ハチミツの上手な活用法についての本も出しているハチミツ料理研究家・木村幸子さんに伺いました。

＜材料(2人分)＞
豚ロース2枚(約300g)、ハチミツ大さじ2
調味料…醤油・酒・ハチミツ各大さじ1

＜作り方＞
(1)お肉の脂身と赤身の間の筋を切り、両面にハチミツを塗ります。量は1枚あたり大さじ1杯が目安です。
ハチミツをお肉に塗って焼くことで、糖分がカラメル化され表面に膜が張り、肉汁が閉じ込められジューシーになります。
(2)フライパンを中弱火で熱し、肉に火を通したらいったん取り出します。
(3)フライパンで調味料を混ぜ、軽く煮詰めたら肉を戻して絡ませて完成です。
ハチミツを温めるとカラメル化するので、照りが出やすくなって味も良く絡むようになります。

ハチミツは他にも、ブリの煮物やイワシの蒲焼きなど魚料理の味付けで使うと臭み消しにもなり、カブのマリネなど常備菜の味付けに使うと抗菌作用によって長持ちさせる働きもしてくれます。

ハチミツは糖分が高いので摂りすぎに注意しましょう。
1歳未満のお子さんには食べさせないように気を付けてください。