どさんこワイド179

実はスーパーフード!ハチミツ大特集

2021年1月28日(木)

実はスーパーフード!ハチミツ大特集

  • 実はスーパーフード!ハチミツ大特集
調味料としても良し!免疫力アップが期待されることからコロナ禍で注目されているハチミツの魅力に迫りました。

ハチミツ博士に聞く!ハチミツの栄養パワー

医学博士として企業と共に研究を行う他、「蜂蜜力」等ハチミツの健康効果をまとめた本も出している、人呼んで「ハチミツ博士」の平柳要さんに伺いました。
  • 実はスーパーフード!ハチミツ大特集
    ハチミツのパワー(1) 抗菌作用
    ハチミツのブドウ糖と体内の酵素が反応して、悪い菌の増殖をおさえたり免疫力アップの働きをしてくれます。
  • 実はスーパーフード!ハチミツ大特集
    ハチミツのパワー(2) 心血管病の予防
    ハチミツに豊富なフラボノイドと言う健康成分によって、脳卒中・心臓病・高血圧などの心血管病を予防する働きが期待できます。

札幌山本養蜂園

【住所】札幌市白石区北郷2条7丁目
【電話番号】011-873-3838
【ネット通販】https://www.koguma-honey.com/
  • 札幌山本養蜂園
白石区にあるハチミツのお店で、道産を中心に11種類のハチミツを扱っています。
常連さんから人気で、ハチミツ博士・平柳先生も大好きという「北海道産シナノキ蜂蜜」等をご紹介しました。
  • 札幌山本養蜂園
    ●北海道産シナノキ蜂蜜 500g 1836円
    北海道の山に多く生えているシナノキは濃厚な風味のハチミツがとれます。
  • ●北海道産シナノキ蜂蜜 500g 1836円
    バターを塗ったトーストに「北海道産シナノキ蜂蜜」をたっぷり塗り、仕上げに塩(オススメは岩塩)を少々かけて食べるのがオススメです。
  • 札幌山本養蜂園
    ●北海道産ソバ蜂蜜 500g 1728円、220g 918円
    北海道産の白い蕎麦の花からとれたハチミツです。鉄分を多く含んでいるため黒い色をしています。黒糖のような深いコクや味わいが特徴です。
  • 札幌山本養蜂園
    ●北海道クリームはちみつ 200g 1350円
    生クリームは使わず、何日もかけてかき混ぜてクリーム状にしたハチミツです。まろやかで優しい甘さです。

ハチミツ博士のお気に入り!お取り寄せハチミツ

ハチミツ博士・平柳先生が普段から食べているハチミツを教えてくれました。
杉養蜂園
【電話番号】0120-354-038
【ウェブサイトURL】https://www.0038.co.jp/ec/
※道内4店舗(旭川・小樽・登別・函館)
  • 杉養蜂園
創業75年、熊本県に本社を構える老舗で、国内外合わせて74店舗、北海道にも小樽や函館など4店舗展開しています。
ホームページからのお取り寄せも簡単で、コロナ禍で特に人気が高まっています。

契約農家から仕入れる国産のしょうがをハチミツに漬け込んだ「しょうが漬け」と国産柚子の果汁をハチミツに混ぜ込んだ「ゆず蜜」をご紹介しました。
  • ●しょうが漬け 280g 1620円
    ●しょうが漬け 280g 1620円
    しょうがには抗菌作用や体を温める作用があり、はちみつの抗菌作用と合わせてダブルのパワーが得られます。
  • ゆず蜜
    ●ゆず蜜 500g 1620円
    ヨーグルトにかけて食べるのがオススメです。ハチミツに含まれるオリゴ糖はヨーグルトの整腸作用をさらにアップさせます。

ハチミツで美味しく!「豚ロースの照り焼き」

  • ハチミツで美味しく!「豚ロースの照り焼き」
ハチミツの上手な活用法についての本も出しているハチミツ料理研究家・木村幸子さんに伺いました。
  • 豚ロースの照り焼き
<材料(2人分)>
豚ロース2枚(約300g)、ハチミツ大さじ2
調味料…醤油・酒・ハチミツ各大さじ1

<作り方>
(1)お肉の脂身と赤身の間の筋を切り、両面にハチミツを塗ります。量は1枚あたり大さじ1杯が目安です。
ハチミツをお肉に塗って焼くことで、糖分がカラメル化され表面に膜が張り、肉汁が閉じ込められジューシーになります。
(2)フライパンを中弱火で熱し、肉に火を通したらいったん取り出します。
(3)フライパンで調味料を混ぜ、軽く煮詰めたら肉を戻して絡ませて完成です。
ハチミツを温めるとカラメル化するので、照りが出やすくなって味も良く絡むようになります。

ハチミツは他にも、ブリの煮物やイワシの蒲焼きなど魚料理の味付けで使うと臭み消しにもなり、カブのマリネなど常備菜の味付けに使うと抗菌作用によって長持ちさせる働きもしてくれます。

ハチミツは糖分が高いので摂りすぎに注意しましょう。
1歳未満のお子さんには食べさせないように気を付けてください。
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