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浜の王様〜うま味豊富！簡単レシピも！旬で貴重な天然しじみ

2021年7月8日(木)

浜の王様〜うま味豊富！簡単レシピも！旬で貴重な天然しじみ

北海道内で獲れる旬なお魚をご紹介するコーナー「産地直送！浜の王様」。今回は栄養たっぷりで夏バテ防止にもおすすめ！旬のしじみをご紹介しました。

「STVどさんこ動画＋」で本編を視聴できます

STVどさんこ動画＋動画本編

北るもい漁業協同組合産直工房きたる

【ウェブサイトURL】http://www.kitaru.org/

先月、道北の港町・天塩町はしじみ漁が解禁され、今が旬を迎えています。天塩のしじみは、天然で粒が大きく、泥臭くなく味が濃いのが特徴です。漁協のウェブサイトからお取り寄せもできます。

天塩のしじみを使った地元名物メニュー

道の駅てしお

●天塩しじみの潮(うしお)ラーメン 1000円

しじみから出るダシが効いた極上のスープが絶品です。

てしお温泉夕映

【住所】天塩町サラキシ5807-4

●しじみの釜めし 1100円 ※7月22日(木・祝)から

7月22日(木・祝)から登場する予定の新メニューです。

北海道どさんこプラザ札幌店

【住所】札幌市北区北6条西4丁目 JR札幌駅西通り北口1階
【電話番号】011-213-5053
【営業時間】8:30〜20:00 ※変動の場合あり

北海道の特産品を約2500種類も扱うお店で、天塩のしじみを使った商品も扱っています。

●天塩産天然しじみ煮だしスープ 540円

煮だしスープ大さじ1杯(約15cc)をお湯(180cc)で薄めるだけで、しじみのスープが作れます。

昆布や塩で味を調えた濃厚な「天塩産天然しじみ煮だしスープ」や、グルメ本のミシュランガイドにも掲載される有名店「日本料理まるやまかわなか」の店主・川中謙介さんが商品開発を監修した「天塩産天然しじみだし塩ぽん酢」をご紹介しました。

●天塩産天然しじみだし塩ぽん酢 648円
＜「天塩産天然しじみだし塩ぽん酢」を使った“ジュレ(ゼリー状のソース)”の作り方＞
(1)塩ぽん酢(100cc)とかつお出汁(200cc)を鍋に入れて温め、ゼラチン(7g)を加えて混ぜます。沸騰するとゼラチンが固まらないので注意しましょう。
(2)粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩置き、固まったら完成です。
夏野菜のおひたしやサラダ等にかけると美味しく食べられます。

日本料理まるやまかわなか

【住所】札幌市中央区南1条西25丁目 PACKET地下1階
【電話番号】011-643-7727
【営業時間】11:30〜14:00ラストオーダー、18:00〜21:00ラストオーダー
【定休日】火曜日

●トリュフしょうゆのフォアグラ牛ちらし弁当 2160円 ※テイクアウト(前日まで要予約)

「日本料理まるやまかわなか」は豪華なお弁当も提供しています。