ＳＴＶ札幌テレビ

開きホッケ1尾、酒大さじ1杯、しょうゆ大さじ1杯、小麦粉大さじ2杯、油適量
付け合わせ…大根・青シソ各適量

(1)開きホッケは頭を落とし、縦半分に切ってから、中骨、腹骨を取ります。一口大のそぎ切りにしてから、酒としょうゆを絡ませ、味が染みて柔らかくなるまで30分程おきます。
(2)キッチンペーパーなどでホッケの表面の余分な調味料を取り、ビニール袋の中で小麦粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きします。
(3)大根や青シソを添え、盛り付けます。冷蔵庫で5日ほど日持ちします。

生魚は扱いが大変ですが、開きホッケは手に入りやすく、料理も楽にできます。調味料に漬ける時間を多めにして、身を柔らかくしてから揚げましょう。生のホッケより扱いが楽で日持ちします。数日たったあとは甘酢に絡めたり、餡をかけたりするとより美味しくいただけます。

1人分 336kcal/塩分3.6g