ＳＴＶ札幌テレビ

豚こま切れ肉100g、酒・しょうゆ各小さじ1杯、片栗粉小さじ1杯、ニンジン100g、ピーマン2個、塩・油各少々、長ネギ1/2本、ゴマ油大さじ1杯
調味料…しょうゆ・酒各大さじ1杯、てんさい糖小さじ1杯

(1)豚こま切れ肉は、大きいものはひとくち大に切り、酒、しょうゆを絡ませてから片栗粉をまぶします。
(2)ニンジン、ピーマンは千切りにします。塩と油を入れた湯でニンジン、ピーマンの順に色よく火を通し、湯切りします。長ネギは縦半分の斜め千切りにします。
(3)フライパンにゴマ油を熱して、豚肉、長ネギをほぐしながら炒め、火を通してしてから、ニンジン、ピーマンを加え、調味料を入れて絡めます。

火の通りにくい野菜は、あらかじめ茹でておくことで、色よく、歯ごたえ良く、全体に均等に火が通ります。すでに切ってあるので栄養や旨味が逃げないように、塩と油を入れて茹でるのがコツです。全体をよく絡め、味が均一になる事が大事です。

1人分 224kcal/塩分1.9g