ＳＴＶ札幌テレビ

ブロッコリー1/2株、塩・油少々、鶏むね肉100g、塩・コショウ各少々、片栗粉少々、エノキ茸1袋、ニンニク1片、油大さじ1杯
調味料…カレー粉大さじ1/2杯、しょうゆ・酒・酢各大さじ1杯、てんさい糖小さじ1杯
水大さじ2杯

(1)ブロッコリーは小房に分けて、塩と油を入れた湯で色好く茹でます。
(2)鶏むね肉は薄くそぎ切りにしてから千切りにし、塩、コショウで下味をつけてから、片栗粉をまぶしておきます。エノキ茸は石づきを外して半分に切り、ほぐします。ニンニクは潰して小口切りにし、調味料は合わせておきます。
(2)フライパンに油を熱してニンニクを焼き、香りが立ったら、鶏肉を加えて炒め、白っぽくなったら、エノキ茸を入れて更に炒めます。エノキ茸がしんなりしたら、調味料と水を加えて、味を絡ませます。
(4)皿に(2)のソースを盛り、中央にブロッコリーをのせて、絡ませながらいただきます。

ブロッコリーの美味しい季節です。農家から粉砕された氷にまぶされて市場に来るブロッコリー。畑の栄養と太陽のエネルギーを花芯に集め、見事な栄養を有します。毎日食べたい野菜の1つで、最近、含有されている栄養成分が注目されています。今回は、疲労回復効果が期待される食材、鶏むね肉とスパイスを加えた、おかずになるブロッコリーの逸品をご紹介します。

1人分 211kcal/塩分2.4g