ＳＴＶ札幌テレビ

鶏むね肉1枚、塩・コショウ各少々、小麦粉大さじ1杯、天衣(小麦粉と同量の水を混ぜたもの)適量、パン粉適量、多めの焼き油適量、レモン1/2個
酢キャベツ…キャベツ300g、塩小さじ1杯、油大さじ1杯
調味料…酢大さじ2杯、てんさい糖小さじ1杯

(1)鶏むね肉は縦半分にそぎ切りにし、塩、コショウをしてから小麦粉をまぶし、天衣、パン粉の順につけて中温の油でゆっくり揚げ焼きします。
(2)キャベツは5mm幅の千切りにし、塩をまぶしてしばらく置き、出てきた水気を絞って油を引いた鍋に入れ、調味料を加えて混ぜ、10分程煮ます。
(3)皿に(2)の酢キャベツを盛り、鶏肉をのせてレモンを添えます。

鶏肉は揚げると格段に味が良くなりますが、ヨーロッパではたっぷりの油で揚げるのではなく、多めの焼き油で油をかけながら焼きます。揚がりやすいように厚さは半分にすると良いでしょう。

1人分 645kcal/塩分3.2g