ＳＴＶ札幌テレビ

ホタテむき身4個、塩少々、片栗粉少々、大根200g、ショウガ1片
調味料…しょうゆ・酒各大さじ1杯、てんさい糖小さじ1杯
水カップ1/2杯
粗みじん切り唐辛子少々

(1)ホタテはひもを取らずに、内臓を外し、塩でもんで水で洗い流します。キッチンペーパーで水分を拭きとり、片栗粉をまぶします。
(2)大根とショウガはスライサーで薄切りにしてから千切りにします。
(3)鍋に大根とショウガ、分量の水と調味料を入れ、沸騰したらホタテをのせて弱火で5分ほど煮ます。
(4)器に大根、ホタテの順にのせ、煮汁をかけます。お好みで、粗みじん切り唐辛子をあしらいます。

ホタテのひもを外さず処理して大根と煮ることで、大根にホタテの旨味が染み込んで、ホッとする優しい味に仕上がり、ホタテにまぶした片栗粉が自然なとろみになって艶を出します。大根と煮る事でホタテは大変柔らくなり、そのまま冷ますと、より、味わいが深まります。

1人分 96kcal/塩分1.9g