どさんこワイド179

ときめき野菜通信〜山菜の王様・行者ニンニク

2021年3月24日(水)

ときめき野菜通信〜山菜の王様・行者ニンニク

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今日の特集は、もうすぐ旬を迎える山菜の王様・行者ニンニクです。疲労回復効果をアップしながらニオイを抑える調理法もご紹介しました。

村田農場

【住所】新得町屈足東1線49番地
【電話番号】0156-65-3440

今はハウス物の行者ニンニクが出荷されています。どんな風に栽培や出荷が行われているのか、新得町の農場にお邪魔しました。
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行者ニンニクは、根を箱に小分けにして越冬させます。そして出荷させる分だけ少しずつ床暖房のあるビニールハウスに運んで成長させます。15センチほどに成長したら出荷サイズです。根っこのギリギリを切って、水洗いをしたら出荷です。
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“週末野菜”と呼ばれるほどニオイが気になる行者ニンニク。今回は行者ニンニク博士と呼ばれている西村弘行先生に、疲労回復効果をアップしながらニオイを抑える調理法を教えていただきました。

行者ニンニクの主な働きは動脈硬化の予防、疲労回復効果、体脂肪を燃焼する効果、男性ホルモン誘導活性(やる気や気持ちの改善につながる)、免疫力を高める効果などです。
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行者ニンニクは凍らせてから切ることで、酵素反応が起きずニオイ成分が発生しません。また、ビタミンB1と合わせることで疲労回復効果が高まります。ビタミンB1が豊富な食材は豚肉や卵など。これらをあわせた餃子や焼売・ハンバーグ・つくね・卵焼きなどがオススメです。

ラーメン札幌一粒庵

【住所】札幌市中央区北4条西1丁目 ホクレンビル地下1階
【電話番号】011-219-3199
【営業時間】11:00〜15:00、17:00〜19:00
※火曜日は昼のみ営業
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行者ニンニクのニオイが気にならなくなる調理法で作られたラーメンをいただけます。
「元気のでるみそラーメンDX」は看板メニューです。何か北海道ならではのいいメニューはないかと思案し、西村先生の指導を受けながらメニューの開発に取り組みました。効能だけでなく、さまざまな食材の食感や味のハーモニーがくせになると人気を集めています。
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    ●元気のでるみそラーメンDX 1200円
こちらのラーメンは通信販売でも味わえます。
【公式HP】https://ichiryuan.com/
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