大根1本（約1キロ）
2センチ位のさいの目にする。

自然塩50ｇ（大根の重さの5％）を
まぶして1〜2時間放置。

大きめのボウルだと
味がなじみやすいですし
ジッパー袋で作るのもオススメ。

水気を切って
河村さんちのキムチの素　カレースプーン3〜5杯
長ネギ（半本ほど）小口切り

そしてお好みで甘みも。
砂糖（甜菜糖・黒砂糖・はちみつなど）カレースプーン3杯

和えてすぐも良し、
時間が経つとこれまた良し。