ＳＴＶ札幌テレビ

厚揚げ1丁、ナス2本、生シイタケ4枚、水カップ2杯
調味料…しょうゆ・酒各大さじ2杯、てんさい糖大さじ1杯
柚子胡椒小さじ1杯、水溶き片栗粉少々

(1)厚揚げは湯通ししてから、4等分に切ります。ナスは半分に切ってから、皮目に隠し包丁し、シイタケは石づきを取ります。
(2)鍋に分量の水と調味料を入れ、材料も加えてフタをせずに煮ます。
(3)沸騰したら、ナスの色落ちを防ぎながら10分程煮ます。
(4)柚子胡椒と水溶き片栗粉を加えてトロミをつけ、そのまま冷まして味を馴染ませます。

大豆は大きくないのに大豆。それは様々な物に変化が利く豆だから「大いなる豆」の意味で大豆と書きます。蛋白価も高いので伝統材料を活用して、美味しい食卓を作りましょう！ナスの煮物は和食の夏の料理です。フタを外して、ナスに外気を当てながら煮ると色落ちしません。煮えた後も、冷めるまでフタはしないでおきましょう。冷蔵庫で冷やすとご馳走の一品になります。

1人分 262kcal/塩分3.3g