ＳＴＶ札幌テレビ

長イモ(正味)200g、キクラゲ(乾燥)3g、ピーマン1個、ちくわ1本、ゴマ油大さじ1杯
調味料…味噌・みりん各大さじ2杯
粗みじん切り唐辛子少々

(1)長イモは皮をむき、1cm角の拍子木切りにします。キクラゲはぬるま湯で戻し、大きいものは食べやすくちぎります。ピーマンは種を取って短冊切りに、ちくわは縦半分にしてから斜め5mm幅に切ります。調味料は合わせておきます。
(2)鍋に湯を沸かし、長イモの表面が透き通るまで茹で、ピーマンを入れてから湯切りします。
(3)フライパンにゴマ油を熱し、キクラゲ、ちくわを炒め、長イモとピーマンも加え、すぐに調味料を絡めて仕上げます。
(4)皿に盛り、粗みじん切り唐辛子をあしらいます。

今週は、出そろった北海道の旬の産物を使って、ご馳走にもなる逸品をご紹介します。料理の美味しさは調理技術もさることながら、素材の持ち味が最後の味に大きく影響します。北海道の大地で育った産物のエネルギーを頂くためにも、素材の持ち味を引き出しシンプルに仕上げるのがコツです。長イモは生で食べる事が多いのですが、炒め物にするとご馳走料理に変身！独特の歯触りと他の素材の相性の良さを味わってください。

1人分 231kcal/塩分2.6g