ＳＴＶ札幌テレビ

ラーメン2玉、豚ひき肉150g、長ネギ青み10cm、酒大さじ2杯、ニンニク2片、ショウガ1片、ゴマ油大さじ2杯、チンゲン菜(小)1株、
水カップ1杯、トマト水煮カップ2杯
調味料…味噌大さじ3杯、しょうゆ大さじ1杯、てんさい糖大さじ1杯、豆板醤小さじ1杯

(1)ラーメンはたっぷりの湯でちょうどよく茹でて湯切りしておきます。茹で汁は無駄にせず、チンゲン菜をほぐして入れ、茹でておきましょう。ニンニク、ショウガはみじん切りにし、調味料は合わせておきます。
(2)分量の水に豚ひき肉と長ネギの青み、酒を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取りながら10分煮て、ひき肉と長ネギを取り出します。
(3)フライパンにゴマ油を入れて熱して、ニンニク、ショウガを炒めてから(2)のひき肉を加えて炒め、調味料の1/3量を入れて焼きつけます。残りの調味料とトマト水煮を(2)のスープに入れひと煮立ちさせます。
(4)スープを器に入れてからラーメンを入れてほぐし、ひき肉とチンゲン菜を盛ります。

今回は、ひき肉でスープをとります。だしを取ったひき肉に味を付け具材にします。材料も作り方も手軽ですが、本格的担々麺の出来上がりです！具材にする野菜はネギやもやしを入れても良いでしょう。美味しいひき肉を手に入れるのがコツですね。

1人分 820kcal/塩分5.6g