ＳＴＶ札幌テレビ

木綿豆腐1丁、小麦粉少々、ニンニク2片、油大さじ1杯、ブロッコリー1/3株、塩・油各少々
調味料…味噌大さじ2杯、みりん大さじ3杯
粗みじん切り唐辛子少々

(1)豆腐は平らな器にのせて、30分ほど水切りし、2等分にして小麦粉をまぶします。
(2)ニンニクは、薄い小口切りにします。調味料は合わせておきます。
(3)スキレットか小さいフライパンに油を熱し、豆腐の両面とニンニクをキツネ色に焼いてから、調味料を加えて全体に絡ませます。塩と油を加え、ゆでたブロッコリーを添え、粗みじん切り唐辛子をあしらいます。

豆腐は大豆製品の中で最もカロリーが低く、重量があって満足感の得られるヘルシー素材です。体には栄養が必要ですが、代々先祖が食べてきた物から大きく外れる事は、健康を害する元になります。豆を豆腐にした日本人の知恵を今一度思い返し、自分の身体づくりに活かしたいものです。

1人分 288kcal/塩分2.1g