ＳＴＶ札幌テレビ

オクラ4本、さやいんげん4本、小松菜2株、塩少々
ゴマだれ…水カップ1/2杯、しょうゆ・みりん各大さじ1杯、鮭節ひとつまみ、白ゴマ大さじ2杯

(1)オクラはガクのまわりを処理して塩をまぶし、さやいんげんは、筋を取って食べやすく切ります。小松菜は根をとって洗っておきます。
(2)沸騰したお湯で、オクラをさっと茹でてザルにとり、塩を足して、いんげん→小松菜の順に茹でます。茹でた小松菜は、3〜4cm長さに切ります。
(3)小鍋に水と調味料、細かくもんだ鮭節を入れ、一度沸騰させてから、火からおろして、半ずりにした白ゴマを合わせます。
(4)器にゆでた野菜を盛り、上から(3)のゴマだれをたっぷりかけて、しばらく浸してから頂きます。

緑の夏野菜の煮びたしです。それぞれの材料を茹でてからゴマだれに浸しますので、茹ですぎることがなく、野菜が美しい発色のまま美味しくいただけます。少し浅い湯通しをしなくては、浸している間に進みますので加減しましょう。

1人分 105kcal/塩分1.3g